舒芙蕾怎么做?

2020-02-29 17:04:40

舒芙蕾是一道奶香浓郁的点心,其做法过程给人的感觉就是一场视觉盛宴。视觉恽但炎杰和味觉完美结合,让人垂涎欲滴,一起来看看怎么做舒芙蕾吧。

新鲜鸡蛋 6个

蛋奶油 250ml

牛奶 80ml

奶油奶酪 100ml

细砂糖 60g

柠檬汁 10g

香草精 2g

黄油 适量

炼乳 50g

海盐 3g

可可粉 适量

鸡蛋清加入10g柠檬汁用搅拌器打发,期间分三次加入45g细砂糖。

蛋黄加入细砂糖和香草精打发至发白备用。

先取1/3蛋白霜和蛋黄糊混合,再与剩余的蛋白霜混合。

给模具内侧抹上黄油,倒入和好的蛋糊,放入烤箱,170℃烤45分钟。

100g奶油奶酪与80ml牛奶用搅拌机搅打至融化备用。

碗中加入250ml淡奶油、50g炼乳、3g海盐打发至有纹路后与奶酪糊拌匀。

给舒芙蕾围上围边,倒入奶盖,撒上可可粉。

拉起围边,奶油流下,大功告成。

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