法式香草舒芙雷

2020-02-28 13:41:48

温馨浪漫的法式甜点 ,香草舒芙蕾

鸡蛋 2个

细砂糖 20g+15g

牛奶 100g

黄油 20g

香草粉 2g

低筋面粉 18g

糖粉 适量(装饰)

柠檬汁 3滴

在碗壁涂黄油,然后撒上一层砂糖,方便蛋糕涨发上爬。

牛奶、黄油、20g糖倒入奶锅中煮至微沸,离火。

稍凉后,将低筋面粉和香草粉混合筛入牛奶混合物中,搅拌均匀。

蛋清、蛋黄分离后,放进进无油无水的盆中。

将蛋黄稍稍打发,然后加入晾凉过筛的面糊中,搅拌均匀。

蛋清加3滴柠檬汁,分3次加15克糖打发至干性发泡

打发好的蛋白分次加入到蛋黄糊中,上下翻拌均匀(不要搅拌,容易消泡)。

8.拌好的蛋糕糊。

倒入模具里,正好可以装满4个舒芙蕾碗。

10.放入预热好的烤箱中层,上下火180度,烤18分钟左右后,膨胀的很高哦。

出炉后撒上糖粉作为装饰。

烤箱要提前预热10分钟左右,另外烘烤的具体温度和时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整设定。

.烤好的舒芙蕾要趁热吃,否则很快就塌陷了。

切记,为了安全起见烘烤所用的容器为陶瓷烤碗,可以进烤箱使用,不可使用家用水杯进行烘烤。

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