咖啡慕斯蛋糕

2020-04-10 19:19:27

大多数女孩子都喜欢甜品, 正因为爱它,所以迷恋上话芗驹铑烘焙,享受制作甜品的过程,虽然很多西式的糕点都是按着配方来制作,但是会有细微小的改变,也让自己有些小小的兴奋。 蛋糕的装饰也会让拉慝盐後你“动脑筋”的事,创意会让你带来无限的惊喜。。。 做好的甜品与大家分享,也是件让人开心的事情。阳光透过窗帘进入室内,泡上一壶花茶,约上三五好友,谈天说地,一起来享受你的劳动成果时,真得很开心,也是件很有面子的哟。

鸡蛋 4个

可可粉 15克

低筋面粉 80克

糖 60克+30克

牛奶 55克

油 60克

盐 2克

白醋 几滴

慕斯: 吉利丁片 2片

奶油 250克

糖 30克

咖啡粉 2包

水 40克

装饰: 樱桃 适量

弥核桃 适量

白巧克力 适量

黄圣女果 适量

可可粉 适量

芒果 适量

将蛋白和蛋黄分离, 蛋白打入无水无油的干净容器中,而蛋黄打入牛奶和油的混合液中;

加入30克的糖, 搅拌均匀;

加入过筛的低筋面粉和可可粉和盐混合;

拌均匀后蛋黄的混合液就准备好了;

蛋白打成鱼眼泡后分三次加入糖打发;

加入几滴白醋;

继续打发蛋白直至用搅拌器头蛋白能立起来小角;

将打发好的蛋白的1/2倒入蛋黄混合液中搅拌均匀;

再将搅拌好的混合液倒入蛋白中混合;

搅拌均匀后备用;

将搅拌好的可可混合液倒入烤盘中;

入烤箱时将烤盘震动两下,烤箱预热170度, 中下层, 20分钟烤好;

将烤好的蛋糕揭去烤纸,切成模具大小的块;

模具底部包裹上锡纸, 蛋糕冷却后放入;

吉利丁片放入冷水中泡软;

再拿出来吉利丁片挤出水分;

将咖啡液40克倒入里面;

将咖啡液和吉利丁片隔水融化;

动物性奶油加入糖;

打发至六、七成, 半流动状态;

将融化的咖啡吉利丁片液倒入打发的奶油中;

搅拌均匀;

将可可蛋糕垫入模具底,放入咖啡慕斯液,再放一片蛋糕,倒入慕斯液;

这样咖啡慕斯蛋糕就做好了, 放入冰箱中冷藏三个小时以上;

白巧克力隔水融化;

将融化的巧克力放入保鲜袋中,下面煎个小口;

垫上烤纸, 用白巧克力液随意画上线条, 冷却;

冷藏好的咖啡慕斯蛋糕从冰箱中拿出, 用电吹风沿着模具四周吹热风,

直至外面的模具脱落;

将咖啡慕斯蛋糕切成长条,

巧克力片从纸上揭下来;

将白巧克力片装饰在上面;

将叉和勺摆放在盘子和上,可可粉过筛成留下造型;

. 再在一边摆放上各色的水果粒;

配上一杯茶, 就可以享受这美好时光了。

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