咖啡咖啡蛋糕

2020-02-28 12:04:56

如果英语不是你的母语,那么“咖啡蛋糕(Coffee Cake)”这种叫法很容易让人混淆。因为通常里面并没有真正的咖啡,确切的应该称它为“喝咖啡时吃的蛋糕”。

肉桂糖: - 核桃,120克 - 细砂糖,1闸拊福律27克 - 肉桂粉,1小勺 蛋糕: 幻腾寂埒- 低筋面粉,330克 - 盐,1 1/2小勺 - 即溶酵母,2小勺 - 小苏打,1小勺 - 牛奶,155克 - 浓咖啡,155克(室温) - 香草精,2小勺 - 无盐黄油,156克(室温) - 细砂糖,297克 - 鸡蛋,3个 表面装饰: - 浓咖啡,52克 - 糖粉,250克(过筛)​

准备浓咖啡。你可以用摩卡壶萃取一杯ESPERSSO,不过今天我想用法式咖啡壶试试

制作肉桂糖。把所有肉桂糖材料混合均匀,如果觉得核桃太大,可以用搅拌机打碎,备用

将牛奶、咖啡、香草精等液体材料混合均匀。咖啡必须放凉后才能使用,否则会造成后面的蛋糕面糊失败

将所有的干性材料混合在一起备用,​​ 用手持或者电动搅拌器将156克无盐黄油恽但炎杰和297克细砂糖打至蓬松。然后逐个加入鸡蛋,加入一个搅拌均匀后再加入第二个。接着需要将干性材料拌入黄油糊中,隔氆吠割几乎所有的蛋糕都用到这样的过程: - 加入1/3干性材料搅拌均匀 - 再加入1/2的液体材料拌匀 - 再加入1/3干性材料拌匀 - 再加入剩下的1/2的液体材料拌匀 - 加入最后的1/3干性材料拌匀。如果你用的是电动搅拌器,记得要刮缸。

将面糊倒入烤模中。如果你的烤模不是防沾的,记得先在四周刷上一层黄油,然后裹上一层高筋面粉再倒入面糊

放入预热好的烤箱,170度,烘烤至插入牙签再拔出后,牙签上没有蛋糕沾在上面即可。根据你用的模具的不同,烘烤时间也会不同,我大约烘烤了1个小时,你可以有10-15分钟的误差。放凉之后脱模。

放置至少一个小时,待蛋糕完全冷却后,将52克浓咖啡和250克糖粉混合均匀淋在蛋糕表面

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