芝香浓郁的草莓芝士挞

2020-04-10 18:00:29

芝士挞是一种以芝士酱做成馅料的西式馅饼,做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,倒入由砂糖,奶油及芝士混合而成之芝士浆,然后放入烤炉;烤出的芝士挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色流质芝士浆,这款加入草莓点缀,当香软嫩滑的芝士挞,加上新鲜的草莓点缀,碰撞出生活甜蜜的滋味,咬上一口草莓芝士挞,酥脆外皮,香滑内馅,酸甜可口。

高筋面粉 100g

糖霜 20g

鸡蛋液 25g

冷藏黄油 50g

奶油芝士 160g

细砂糖 52g

全脂酸奶 120g

草莓 适量

蓝莓 适量

制作挞皮:盆内加入高筋面粉、糖霜、盐和冷藏黄油,搓揉均匀。

加入蛋液,将挞皮揉成面团,盖好冷藏静置30分钟。

静置好的挞皮面团分成4份,取直径5cm圆形挞模放在垫油布的烤盘上,将面团放入模具中,均匀的推压平整。

烤箱,提前上下火180度预热好,将挞皮放入烤制5分钟定型,出炉备用。

制作芝士馅:奶油芝士提前室温软化,加入细砂糖后用手动打蛋器打发至顺滑状态。

分次倒入全脂酸奶,蛋液,搅拌均匀。

最后放入玉米淀粉,轻轻拌匀即可。

将做好的芝士馅倒入烤好定型的挞皮模具中。

烤箱,提前上下火130度预热好,将芝士挞放入中层,烤制约50分钟。

烤至轻震烤盘,芝士糊基本不动即可取出放凉,脱模后根据喜欢放上草莓蓝莓装饰即可。

1. 挞皮的面团揉匀即可,不要揉过度,以免面团出筋,影响挞皮酥脆口感。

2. 烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能及制作挞的大小适当调整。当烤至轻震烤盘时,如果只有芝士糊中间位置有晃动就可取出,

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