摩卡咖啡杏仁蛋糕

2020-04-10 17:41:46

烤这个蛋糕擢爻充种的时候,屋里弥漫的味道比较复杂,有点咖啡味,又有点巧克力味,还有点杏仁味。蛋糕烤好晾凉后淋上巧克悝洳合撺力糖浆。 蛋糕上面的糖衣用糖粉40克+巧克力20克+奶油10克+牛奶20克放到碗中隔水加热融化后淋到蛋糕上,为了漂亮我在上面又撒了几颗糖豆。O(∩_∩)O 阿呆说这个蛋糕有点像伊利的苦咖啡大火炬,吃到嘴里先感受到巧克力的味道,嚼两下后嘴里弥漫的都是咖啡的味道。 这款蛋糕不是松软型的,它的口感很细滑。如果你要做得话,不要再减轻糖的用量了。

咖啡 10克

自发粉 130克

杏仁粉 20克

淡奶油 100克

鸡蛋 2个(蛋白蛋黄分开用)

无盐奶油 90克

巧克力 25克

砂糖 90克

香草精 8克

沸水 100克

先用100克沸水冲开咖啡。

在咖啡中加入25克巧克力。

用隔水加热的方式将巧克力融化,放到一边稍微晾凉。

在90克无盐黄油中加入90克砂糖。

用打蛋器打至绒毛状。

倒入咖啡溶液,搅匀。

将蛋黄倒入搅拌均匀。

筛入香草精8克、杏仁粉20克、自发粉130克搅匀。

倒入淡奶油100克,搅匀备用。

在两个蛋白中加几滴柠檬汁,这样可以助于蛋白打发,还可以祛除蛋中的腥味,没有柠檬用白醋代替也行。

蛋白打发至湿性发泡。

用切拌的方式分三次将打发的蛋清加入面糊中。

倒入模具中。烤箱180度预热5分钟后,用180度烤40分钟。

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