咖啡奶油蛋糕卷

2020-05-27 06:33:28

刚刚踏入烘焙行列时,曾刻苦练习过蛋糕卷。我家人对蛋糕珠爵涸罢卷情有独钟,蛋糕的轻盈绵软,夹入果酱、奶油增添鬟焐呖鳝蛋糕湿润的感觉,轻轻咬一口蛋糕和馅料的混合让味蕾无法抗拒。还记得当年对蛋糕卷的执着,一天练习着做五条,大概18分钟就能把材料拌匀放进烤箱,一次一次地练习悟出了蛋糕卷的窍门。 咖啡奶油蛋糕卷融合了咖啡的香浓和奶油的香甜,用新烤箱烤出来的【咖啡蛋糕卷】细皮嫩滑,一点没有开裂,在悠闲的下午,一杯玫瑰花茶、一碟水果和一块蛋糕卷,日子就是这么惬意!

鸡蛋 4只

细砂糖 60克

玉米油 40ML

速溶咖啡粉 1小袋

牛奶 30ML

热水 30ML

低筋面粉 85克

柠檬汁 几滴

鲜奶油 120ML

准备工作:蛋黄和蛋清分离,咖啡粉用热水冲调,低筋面粉过筛两次待用。

蛋清用打蛋器打发粗泡。

50克细砂糖分3次加入蛋清,将蛋清打发至成尖角状态,即为蛋白霜。

蛋黄加入10克细砂糖打发至起泡。

加入咖啡溶液、牛奶和玉米油,拌匀。

筛入低筋面粉拌匀。

这就是咖啡蛋黄糊。

将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中,拌匀成咖啡蛋糕糊。

将咖啡蛋糕糊倒入28*28CM的正方形烤盘中,表面抹平后轻震出大气泡。

放入烤箱以170度烘烤20分钟。

出炉后马上离开烤盘,放螅岔出礤在网架上放置一会后再撕去烤纸,把撕下的油纸盖回蛋糕体上,放凉。在放凉蛋糕体时,鲜奶油加12克细砂糖打发,把淡奶油卷起来放入冰箱冷藏1小时后切块即可。

成品。

成品。

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