杏仁奶油草莓挞

2020-04-10 19:44:14

草莓君,英文名字st筠续师诈rawberry 所以我更喜欢称: 士多啤梨(香港音译,所以要用粤语说哦) 她的红嫩颜色,恬静美丽,有浓郁的水果芳厌蜴颊爰香 娇贵得不禁让人心疼 此挞饼的配方适合于各式水果挞,杏仁挞,奶酪挞等等,也可以尝试用来做饼干 中间填上卡士达杏仁奶油,或是喜欢的果酱,奶酪 再添加一些当季的水果在挞饼上享用 我爱草莓的颜,芳香味甜,挞皮的酥松,杏仁奶油的奶香 就算未尝过,也已经拥有让人迷恋的清新 如此的巧妙配搭,恬静而清爽的完莓演绎 港式蛋挞模具8个

低筋面粉 115克

糖粉 25克

无盐黄油 60克

盐 1小撮

全蛋 25克

香草精 3滴

无盐黄油 30克

糖粉 30克

全蛋 30克

杏仁粉 30克

动物性淡奶油 100克

草莓果酱 1大匙

新鲜草莓 十二颗

开心果 适量

黑巧克力或牛奶巧克力 20克

薄荷叶 适量

杏仁奶油馅:30克无盐黄油室温软化,加入30克糖粉搅拌至颜色发白,体积变大一些

将打散的30克全蛋液分2次加入至黄油中,每次都要充分搅拌至混合均匀再加下一次,咯悝滩镞 为不使奶油与蛋液出现分离现象,要事先将材料放至室温

将30克杏仁粉过筛加入到材料中,搅拌至混合均匀

大面积的把杏仁粉颗粒全部融合于黄油中即可

制作甜酥挞皮:无盐黄油60克室温软化,加入盐和25克糖粉搅拌至顺滑,颜色发白,再滴入香草精拌匀

分多次少量地加入蛋液,用打蛋器搅拌至材料充分融合,若在加蛋液时出现分离,可加入少许低筋面粉搅拌

将低筋面粉过筛加入,用橡皮刮刀由下向上轻轻按压至全部融合,并没有干粉状态 (也逐吴哉姆可以在案板上反复按压面团成型)

用手将混合均匀的面团整理成团即可,过多的翻拌反而会变成黏稠的面团,在后面的擀压中不谌冥鹳籀易操作,入冰箱冷藏1小时左右

将冷藏好的面团取出,用擀面杖擀压成1.5-2CM厚的大小,用圆形模具压出形状,瘫蝠熨夯我最先用的模具压,发现放在挞模里太小了,要用比挞模直径宽的模具来压出面团

铺在模具上,按出形状,用叉子刺出小孔,防止在烘烤时膨胀,入冰箱静置15-20分钟

冷藏后取出,挤入杏仁奶油馅,抹平表面,入预热好的烤箱170度烘烤20分钟

烘烤好的挞饼取至手温,巧克力隔温水融化,开心果去壳切碎,在挞饼的边缘涂抹上融化的巧克力,蘸上开心果碎

草莓用流动的水冲洗数鸱远忡绑次,加少许盐浸泡一下,洗净擦干水份,切半,淡奶油加入1大匙 草莓果酱,搅打至8分发(可裱花状态)

在全部蘸上开心果碎的挞饼中间挤入螺旋状的奶油(不要把整个挞都挤满,边缘留部分空间可装饰草莓)

将切半的草莓围着中间的奶油摆齐,顶端处吻合(如果用的草莓比较大,奶油需要按草莓的高度来挤)

在草莓吻合的顶端处挤上奶油,并用草莓和薄荷叶装饰,也可在食用时筛上适量糖粉

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