香草舒芙蕾乳酪

2020-02-26 13:35:35

将奶油乳酪隔热水软化,用搅拌器搅拌至柔软均匀。 将香草荚中的香草籽刮入奶酪中搅拌均匀。 蛋黄分次,一颗一颗加入奶酪中搅拌均匀。 将低筋面粉过筛加入奶酪糊中搅拌均匀。 加入牛奶搅拌均匀,加入淡奶油搅拌均匀。 蛋白加入细砂糖打发至中性,蛋白呈软钩状。 取一部分蛋白加入乳酪蛋黄糊中翻拌均匀。 将步骤7倒入剩余蛋白中翻拌均匀。 将乳酪面糊倒入模具中,如若使用活底模具,请将活底模外面包上锡纸。 烤盘内倒入水,将二个模具放入烤盘中。 烤焙:烤箱提前预热至150度,烤焙1小时左右。

奶油乳酪 220克

牛奶 80克

淡奶油 100克

低粉 60克

蛋 5个(每个重约60克)

糖 85克

香草荚 1支

将奶油乳酪隔热水软化,用搅拌器搅拌至柔软均匀。

将香草荚中的香草籽刮入奶酪中搅拌均匀。

蛋黄分次,一颗一颗加入奶酪中搅拌均匀。

将低筋面粉过筛加入奶酪糊中搅拌均匀。

加入牛奶搅拌均匀,加入淡奶油搅拌均匀。

蛋白加入细砂糖打发至中性,蛋白呈软钩状。

取一部分蛋白加入乳酪蛋黄糊中翻拌均匀。

将步骤7倒入剩余蛋白中翻拌均匀。

将乳酪面糊倒入模具中,如若使用活底模具,请将活底模外面包上锡纸。

烤盘内倒入水,将二个模具放入烤盘中。

烤焙:烤箱提前预热至150度,烤焙1小时左右。

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