如何做舒芙蕾

2020-02-26 13:04:02

舒芙蕾,也有译为梳乎厘,蛋奶酥,是一种源自法国的烹饪方法,很多朋友不知品疏饯懒道如何做舒芙蕾,下面让我们一起来学习一下吧。

准备材料:牛奶、白砂糖、鸡蛋、食用油、淡奶油、低筋面粉。

分离蛋清蛋黄,蛋黄中加入牛奶搅拌均匀,称60克低筋面粉,分两次筛入蛋黄液中,搅拌均匀。

称30克白砂糖,分三次加入蛋白中,打发至拉起有小尖角即可。

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀,倒回剩下的蛋白霜里继续翻拌均匀,装入裱花袋。

锅热后刷一层薄薄的油,挤上厚厚的蛋糕糊,再倒点水进锅里,盖上锅盖煎三分钟,翻声矜檠鹣面再倒点水,煎三分钟即可出锅,再淋上奶油即可。

总结如下。

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