舒芙蕾的做法

2020-02-29 18:12:53

舒芙蕾是法国的一种甜品,这种甜品吃起来又松又软,而且口感也特别棒。在吃烂瘀佐栾这种甜品的时候,可以直接吃,也可以在冰箱里面稍温筝皇庥微冷冻一下。当然,这得要看自己的喜好。在制作舒芙蕾的时候,虽然说所用到的材料是非常常见的,但是,制作起来却是比较麻烦的。也正是因为如此,人们在一些比较高端的餐厅才能吃到。

无盐黄油 18克

低筋面粉 18克

牛奶 105克

砂糖 20克

蛋黄 2个

蛋白 2个

砂糖(蛋白用) 10克

黄油(杯边用) 少许

砂糖(杯边用) 少许

糖粉(表面用) 少许

(准备)小许软化的黄油涂抹整杯边,然后铺上少许砂糖在整个杯上,待用

将黄油液化

倒入低筋面粉搅拌均匀

另外一个锅把牛奶和砂糖煮开

将煮开的牛奶慢慢加入到黄油面粉中不停搅拌

将搅拌后的面糊过筛

倒回锅里,小火,不停搅拌

直到煮成糊状,放凉

加入蛋黄,搅拌均匀,成蛋黄糊

蛋白加糖打发到湿性发泡

蛋白和蛋黄糊翻拌均匀

将面糊倒到1中准备好的杯子里

放烤箱170/200度,15分钟

出炉后撒上糖粉

舒芙蕾质地很蓬松,当用勺子挖下去,连带杯边的砂糖一去吃,会有“噗咻”的怅屹岖噤小声音,美味完全没发挡,烤好之后要立刻吃,否则很快会“漏气”,20分钟内就会完塌陷,所以我叫它:最脆弱的美食” ,煮面糊时棒瀹跏癞一定要小火慢慢煮,一不小心就会糊。

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