简单又美味的香草舒芙蕾的做法,看完你就知道!

2020-02-24 16:28:57

简单又美味的香草舒芙蕾的做法,看完你就知道!

参见步骤 适量

在烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油,倒入细砂糖摇晃,使细砂糖均匀的粘在模具壁上,将多余的糖倒出。(这里用的黄油和细砂糖的量不在配料之内)

18克黄油溶化成液态,加入18克高筋面粉,搅拌均匀成为糊状。

牛奶倒入奶锅,加入20克细砂糖和3滴香草精。将奶锅里的牛奶煮至沸腾。

煮开的牛奶慢慢倒入第2步的面糊里,边倒边搅拌。

牛奶全部倒完并搅拌均匀后,将混合液过筛回奶锅里。

重新用小火加热并不断搅拌,直到沸腾,成为浓稠的状态。离火,冷却10-15分钟。

鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。将蛋黄打散加入到第6步冷却好的面糊中。

蛋清分3次加入剩下的15克细砂糖,用打蛋器打至干性发泡状态。(如图中可以竖起直角)

取1/3蛋清到第7步的基料里,翻拌均匀。

然后全部倒回蛋清里,并再次翻拌均匀,成为舒芙蕾面糊。

把舒芙蕾面糊倒入一开始准备好的模具里,八九分满。然后在面糊离碗口的地方,用手指抹一圈,可以使舒芙蕾长得更高。

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