DIY草莓芝士挞

2020-02-24 19:43:26

情人节要到了,和大家分享DIY草莓芝士挞的做法哦。

芝士馅料及挞皮(9寸分量);奶油奶酪芝士:150克;鲜奶油:200克;细砂糖:80克;糖粉:100克;全蛋:1个;低筋面粉:250克;有盐黄油:120克。

奶油奶酪芝士室温软化,加入50克鲜奶油,及细砂糖,隔离水加热搅拌至糖溶化,并且芝士不见颗粒;

150克鲜奶油打到六分发;芝士糊摊凉后,与六分发的奶油混合,搅拌均匀就完成了芝士馅;

室温下软化黄油,软化程度到手轻轻就可以压下去就更好,并用打蛋器打散;

加入糖粉,先手动混合,再用打蛋器高速搅拌到体积发大一倍,色泽变稍白;

加入全蛋,搅打到与黄油结合;筛入低筋面粉,用橡皮刮刀拌至黄油与面粉完全混合;拿出面团用手稍为压几下,放冰箱静置半小时;

取出面团,用面棍压平后,铺在挞模上,用手指压边,让面团能与模具贴合;去除多余的面皮,用叉在面皮上叉出小孔即可。

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