咖啡可可奶酪蛋糕

2020-02-24 19:14:11

咖啡可可奶酪蛋瘁词贞钸糕做法与材料类同提拉米苏,吃起来也差不多;我平常很少做这类甜点,总觉得甜腻,但儿子是挺喜欢吃的,常是我妹做了冻芝士之类的甜点,我就去蹭几块过来给他吃.....缕计瓤账.这个国庆节趁有点时间我就做了个修改版提拉米苏,用黑咖啡的苦,冲减奶油的腻,冰凉滑腻,真的美味呀,家中两父子连吃两大块,越吃越来神;我觉得蛋糕外型简单,色泽沉稳,没什么花巧的装饰,只以口味取胜。

奶酪 200克

蛋糕 2片

蛋黄 2个

柠檬汁 5克

鱼胶粉 10克

可可粉 20克

奶油 200克

黑咖啡 15克

糖 60克

黑咖啡粉 15克

鱼胶粉 15克

白巧克力 1匙

糖 30克

水 60克

黄油 1小匙

备材料:蛋糕需提前做好,咖啡粉、鱼胶粉用小许水调均匀,蛋与30克糖放一起,另30克糖与奶油放在一起

马斯卡彭奶酪与柠檬汁一起打发蓬松,待用

把蛋黄与糖打均匀,在炉子上烧点水,把鱼胶粉液加进蛋黄液里,用打蛋器隔水边蒸边打

把加了糖的打发奶油用打蛋器打至6成发

加入蛋黄鱼胶粉液,拌打均匀

加进马斯卡彭奶酪,拌打均匀

咖啡粉液与可可粉

所有糕体材料拌打均匀

取8寸活底模一个,抹点黄油,放一块蛋糕片

倒入奶酪材料

再放一片蛋糕片

把余下的奶酪材料倒在里面,抹平,放入冰箱冷藏8小时以上

镜面全放一小锅内,小火煮沸,关火,把咖啡液晾至常温

把咖啡液倒在蛋糕上,再置冰箱冰至咖啡液凝固,形成镜面取出,用电吹风沿蛋糕盘围稍吹一下

蛋糕脱模切件

用刨刀刨点白巧克力碎在蛋糕上,即可食用

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